Beschreibung
Dieses sehr aromatische Tomatenmark ist stark konzentriert! Es wird aus reifen und nur guten Tomaten nach altem, anatolischem Rezept, mit Meersalz und Pottasche im Sommer hergestellt.
Sie können das Tomatenmark geöffnet im Kühlschrank aufbewahren, es schimmelt nicht. Dafür ist die gut ausgereifte Fruchtqualität und die seit Urzeiten bestens bewährte Sonnentrocknung verantwortlich.
Dieses Tomatenmark besitzt einen sehr hohen Lycopen-Gehalt von 49 mg in 100 g. Lycopen ist ein sogenannter Biomarker, der Krebs sowie Herz-und-Kreislauferkrankungen entgegenwirken soll.
Übrigens: die Tomaten werden nach der Ernte kleingeschnitten und in großen Behältern bis zu 48 Stunden in die Sonne gestellt. Dadurch läuft ein Fermentierungsprozess an, und die Haut wie Samen lassen sich leicht herausschöpfen. Danach wird die noch flüssige Masse gesalzen, in flachen Schüsseln auf das Flachdach für 10–14 Tage in die Sonne gestellt und mit einer Gaze abgedeckt. So kann es lange aufgehoben werden!
Zutaten:
Tomaten, Meersalz, Zitronensäure und Kaliumsorbat
