Beschreibung
Die Früchte des Maulbeerbaums sammelten schon die ersten Menschen und er stand ganz sicher auch im Paradies! Sogar viele Tiere lieben diese wohlschmeckenden Früchte. In den ersten Jahren wunderten wir uns über einen Maulbeerbaum vor unserem Haus, der zwar viele Früchte trug, aber sie selten das Reifestadium erreichten, bis wir bemerkten, dass unsere Katzen, die gerne im Baum tobten, alle Früchte verspeisten, sobald sie reiften!
Es gibt viele verschiedene Maulbeerbäume mit unterschiedlich farbigen sowie unterschiedlich schmeckenden Früchten. Die Farbe schwankt über weiß/beige bis bräunlich, rot und schwarz. Die Weißen besitzen viel Fruchtzucker, kaum Fruchtsäure, die Schwarzen haben einen größeren Fruchtsäureanteil mit einer ausgleichenden Süße. Der Fruchtsaft ist dunkelrot und Kinder erschrecken gerne die Erwachsenen, indem sie schwarze Maulbeeren in der Hand zerdrücken und mit schmerzverzerrtem Gesicht stöhnend eine stark blutende Hand vortäuschen!
Die schwarzen Maulbeeren bereichern nicht nur jedes Müsli und den Salat, sondern sie lassen sich auch sehr gut für Kuchen und Gebäck verwenden. Leider werden die schwarzen Früchte im Gegensatz zu den weißen Maulbeeren selten gesammelt, sodass sie nur selten auf dem Markt angeboten werden und dadurch recht teuer gehandelt werden!
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Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
| Energie | 1559 kJ / 373 kcal |
| Gesamtfett | 0,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 75,0 g |
| davon Zucker | 43,0 g |
| Ballaststoffe | 14,0 g |
| Eiweiß | 10,7 g |
| Salz | 0,100 g |
